Рецепты: фрукты, овощи и сыр — главные атрибуты еврейского праздника Шавуот.

Apr 03, 2023

В еврейский праздник Шавуот, который начинается вечером в четверг, 25 мая, в нашей семье и во многих домах принято есть чизкейк или другие блюда, приготовленные с сыром, сливками и маслом. Недаром Шавуот – любимый праздник многих гурманов!

Некоторые ученые считают, что причина этой традиции в том, что в библейские времена в это время производили сыр. Другое объяснение относится к Шавуоту как празднику дарования Торы на горе Синай. История гласит, что, когда израильтяне получили Священные Писания, они воздерживались от употребления мяса и вместо этого ели молочную пищу.

В Библии Шавуот известен как Праздник первых плодов, потому что в это время первые плоды урожая приносились в храм в Иерусалиме в качестве приношения. В честь этого ритуала во время праздника мы обильно используем в еде фрукты и овощи.

Нам нравятся салаты и овощные блюда, дополненные средиземноморскими сырами, такими как фета, буррата и набулси. В качестве сладкого угощения испечем сметанный торт с ягодами и вишней и маслянистый кекс на завтрак, пропитанный мандариновым соком.

Этот торт напоминает мне мамин сметанно-кофейный торт с добавлением фруктов. Рецепт из "¡Viva Desserts!" Николь Пресли.

Урожай:от 8 до 10 порций

7 столовых ложек соленого или несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенного

1 чашка плюс 3 столовые ложки сахара, разделенные

1 большое яйцо

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Щепотка соли (если используете несоленое сливочное масло)

8 ягод клубники, разрезанных вдоль пополам

8 вишен без косточек

10 черники

1. Разогрейте духовку до 350 градусов (или 325 для конвекционной духовки). Смажьте квадратную металлическую форму для торта диаметром 8 дюймов 1 столовой ложкой сливочного масла. Обязательно смажьте сливочным маслом все края формы. Сотейник с 2 столовыми ложками сахара; выбросьте лишний сахар из кастрюли.

2. В миксере взбейте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла с 1 стаканом сахара, пока смесь не станет воздушной и бледно-желтой. Добавляйте яйцо, сметану и фасоль, пока смесь не станет однородной. Добавьте ваниль и перемешайте.

3. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью, если используете. Медленно добавьте мучную смесь к масляной смеси. Перемешайте до однородности.

4. Ложкой выложите тесто в подготовленную форму. Резиновой лопаточкой равномерно разгладьте верх. Положите половинки клубники вдоль края торта. В середину выложите вишню и чернику. Посыпьте фрукты оставшейся 1 столовой ложкой сахара.

5. Выпекать 15 минут (или 10 минут в аэрогриле). Уменьшите температуру до 325 (300 для конвекционной печи) и выпекайте еще 1 час 5 минут (или от 45 до 50 минут в конвекционной печи) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в пирог (не во фрукты), не выйдет чистой.

6. Дайте пирогу остыть в течение 1–2 часов, прежде чем вынимать его из формы. Подавайте при комнатной температуре.

Подслащенный мандариновый сок, покрытый только что испеченным пирогом, придает этому хлебу аромат и влажность. Мой торт вдохновлен рецептом лимонного хлеба из книги Барбары Джоан Хансен «Хороший хлеб».

Урожай:7 или 8 порций

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры

2/3 стакана сахара

2 больших яйца

2 чайные ложки тертой цедры мандарина

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/3 стакана мандаринового сока

1/3 стакана молока

1/2 стакана измельченных грецких орехов

Мандариновая глазурь:

3 столовые ложки мандаринового сока

1/4 стакана сахара

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для хлеба размером 8 на 4 дюйма. Застелите дно формы пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом.

2. Взбейте масло и сахар до пышной массы. Вбейте яйца по одному. Вбить тертую цедру.

3. Просейте или взбейте муку с разрыхлителем и солью. Слегка смешайте сухие ингредиенты с масляной смесью в 3 приема, чередуя с 1/3 стакана мандаринового сока, затем с молоком; начать и закончить сухими ингредиентами. Добавьте грецкие орехи.