14 неожиданных порошкообразных ингредиентов, которые стоит иметь в своей кладовой

Jun 02, 2023

Как домашние повара и профессиональные повара, мы часто полагаемся на свежие ингредиенты для создания ароматных и вкусных блюд. Однако существует целый мир эксцентричных и интересных порошкообразных ингредиентов, которые могут усложнить нашу готовку. Порошкообразные ингредиенты подобны хамелеонам кулинарного мира, способным адаптироваться к различным блюдам, от сладких до соленых. Готовите ли вы печенье матча или приправляете карри, эти порошки вам помогут.

Вы можете быть удивлены, узнав, что порошкообразные ингредиенты существовали на протяжении веков, начиная с древних цивилизаций, где они использовались из-за их вкуса, лечебных свойств и простоты транспортировки. Специи, такие как куркума, корица и тмин, были одними из первых порошкообразных ингредиентов, ценившихся за их богатый вкус и яркие цвета. Перенесемся в сегодняшний день: мы живем в эпоху возрождения порошкообразных ингредиентов, когда бесчисленное количество фруктов, овощей, трав и даже молочных продуктов доступно в их обезвоженных порошкообразных формах.

Сливочное масло является основным ингредиентом многих рецептов, от выпечки до пикантных блюд. Но что, если бы вы могли получить насыщенный сливочный вкус масла в удобной порошкообразной форме? Введите масляный порошок, недооцененный основной ингредиент, который вам обязательно следует иметь в своей кладовой.

Сливочный порошок получают путем обезвоживания настоящего сливочного масла, которое удаляет влагу и оставляет после себя мелкое порошкообразное вещество, которое можно восстановить водой или использовать непосредственно в рецептах. Сливочный порошок также имеет значительно более длительный срок хранения, чем его традиционный аналог, часто до многих лет при правильном хранении. Это делает его идеальным для тех, кто экономно использует сливочное масло или для экстренного хранения продуктов.

Одно из самых популярных применений сливочного порошка — выпечка. Вместо обычного сливочного масла в таких рецептах, как печенье, торты и корочки для пирогов, используйте масляный порошок, чтобы придать ему насыщенный сливочный вкус.

Если вы веган или хотите сократить потребление молочных продуктов, порошок пищевых дрожжей — это ингредиент, который вам захочется иметь в своей кладовой. Порошок пищевых дрожжей ценится за пикантный вкус умами, который часто называют сырным или ореховым. Это делает его отличным дополнением к блюдам, которым вы хотите придать насыщенный, сытный вкус, не полагаясь на высококалорийные или жирные ингредиенты. От приготовления веганских соусов «Альфредо» до угощения овощным супом — вы можете использовать пищевые дрожжи в самых разных блюдах.

Пищевые дрожжевые порошки изготавливаются из дезактивированных дрожжевых клеток, выращенных и собранных из-за их питательной ценности. Это полноценный источник белка, содержащий множество необходимых витаминов и минералов, в том числе витамины группы В, цинк и т. д. Пищевые дрожжи — это не то же самое, что активные дрожжи, используемые в выпечке, поэтому они не заставят ваше тесто подняться, но они обеспечивают масса других преимуществ.

Одно из самых популярных применений пищевых дрожжевых порошков — это заменитель сыра, например, соусы и спреды, обеспечивающие вкус и текстуру, аналогичные традиционному сыру. Пищевые дрожжевые порошки также можно использовать для загущения соусов, подливок и супов без муки или других крахмалов. Это делает его отличным вариантом для тех, кто не употребляет глютен или хочет сократить потребление углеводов.

Порошок матча, известный своим ярким зеленым цветом, изготавливается из листьев высококачественного зеленого чая. Матча богата антиоксидантами, особенно катехинами, известными своими потенциальными противораковыми свойствами и способностью поддерживать здоровье сердца. Фактически, матча содержит больше катехинов, чем обычный зеленый чай, что делает его мощным антиоксидантом. Матча также содержит небольшое количество кофеина, который может обеспечить легкий заряд энергии без нервозности, связанной с кофе. Стоит отметить, что хотя порошок матча и зеленый чай производятся из одного и того же растения, Camellia Sinensis, это не одно и то же. Матча изготавливается из чайных листьев, выращенных в тени, которые измельчают в мелкий порошок. Зеленый чай, с другой стороны, готовят путем замачивания листьев в горячей воде, а затем их выбрасывания.